Eisengehalt in Gewürzen

Auch wenn wir keine 100 Gramm davon zu uns nehmen, der Eisengehalt in vielen Gewürzen ist beachtlich! So kann schon eine Prise unserem Essen 1 oder 2 mg Eisen verleihen. Das gilt besonders für getrocknete Kräuter. Hier findet ihr eine kleine Übersicht über die eisenhaltigsten Gewürze unserer Küche:

GewürzEisen in mg / 100g
Thymian, getrocknet123.6
Basilikum, getrocknet89.8
Pfefferminze, getrocknet87.45
Majoran, getrocknet82.71
Kreuzkümmel66.36
Dill, getrocknet48.78
Koriander, getrocknet42.46
Brennnessel, getrocknet30
Spirulina, getrocknet28.5
Petersilie, getrocknet22.04
Ingwer, getrocknetes Pulver19.8
Curry19.1
Fenchelsamen18.54
Thymian, frisch17.45
Pfeffer, weiß14.31
Franzosenkraut14
Kardamom, Gewürz13.97
Hanfsamen, ungeschält13
Pfefferminze, frisch11.87
Pfeffer, schwarz9.71
Vogelmiere8.4
Zimt8.32
Rosmarin8.5
Pfeffer, Cayenne7.8
Dill, frisch6.59
Petersilie, frisch6.2
Brennnesseln, frisch4.1
Basilikum, frisch3.17
Löwenzahn, frisch3.1
Sojasauce2.38
Koriander, frisch1.77
Schnittlauch1.6

Leckere vegetarische Rezeptideen mit eisenhaltigen Gewürzen

Im Folgenden haben wir für euch ein paar leckere vegetarische oder vegane Rezeptideen mit eisenhaltigen Gewürzen gesammelt. Die Links führen euch auf die Seiten mit den ausführlich erklärten Rezepten:

Auch eure alltäglichen Gerichte könnt ihr mithilfe von eisenhaltigen Kräutern und Gewürzen mit Eisen anreichern, indem ihr zum Beispiel ein paar getrocknete oder frische Kräuter auf die Pizza oder in die Pasta tut, für den Salat etwas Löwenzahn, Vogelmiere oder Franzosenkraut aus dem Garten holt, an eure Gemüsepfanne mit Curry oder Ingwer würzt oder auf Kräutertee umsteigt.

Eisen aus Brennnesseln ist aufgrund der darin enthaltenen Oxalsäure für unseren Organismus besser verwertbar. Besonders eisenhaltig sind auch Brennnesselsamen.

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